02 janvier 2010
SEFFA DE VERMICELLE ET CAILLES FARCIES
INGREDIENTS:
1 kg de vermicelle
sel
100 beurre
de l'eau
environ un 1/2 petit verre de l'huile
cannelle
sucre glace
des amandes émondées et frit
pour la farce des cailles
Il faut 4 cailles
1 petit bol d'amande émondées passer au mixeur
2 c à s de sucre semoule
100 de raisin sec
une pincée de cannelle
une pincée de gomme arabic
un peu de smen
pour la cuisson
1 oignon
2 gousses d'ail
sel
safran pistil
poivre
gingembre 2 verres d'eau
4 c à s d'huile
Préparation de la seffa
Faire bouillir de l'eau dans un couscoussier puis disposer la vermicelle dans un plat et travailler avec l'huile . La transférer dans la passoire du couscoussier et laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 min.
Retirer la passoire et remettre la vermicelle dans le plat .Arroser d'un verre d'eau salée , mélanger bien et défaire les nouilles à la main .Disposer une deuxième fois dans la passoire et faire cuire à la vapeur .Refaire ceci jusqu'à cuisson complète de la vermicelle.
Avant la présentation , disposer la vermicelle dans un plat , ajouter le beurre et le sucre .
SERVIR SUR UN PLAT ET DECORER AVEC AMANDE LA CANNELLE ET SUCRE GLACE.
les CAILLES
Dans un récipient , mettre les amandes mixer avec le sucre et gomme arabica et la cannelle et les raisins sec et le beurre .Bien mélanger le tout .
Rincer les cailles mettre un peu de smen à l'intérieur et commencer à farcir avec le mélange et piquer avec des cure dent .
Dans une marmite sur feu moyen , chauffer l'huile, faire dorer les cailles farcies et l'oignon .Ajouter en même temps l'ail , le sel le poivre , le gingembre et le safran remuer doucement. Mouiller d'eau et couvrir la marmite jusqu'à cuisson des cailles.
Présenter votre seffa avec les cailles farcies dans un grand plat .
Bonne Année 2010
Je vous souhaite une
bonne année santé, joie, bonheur et argent .
Buche au chocolat
19 février 2009
Rfiss Algérien appelé rfiss tunisien
Igrédients:
500 g de semoule moyenne( j'ai mis 2 grands bols)
500 g de pâte de datte
250 g de beurre
4 c à s d'eau de fleurs d'oranger
4 c à s de miel hour
2 c à s de l'huile d'olive
Préparation :
faites torréfier votre semoule au four à surveiller de tant en temps tourner avec une cuillère en bois. Mettre dans une gas3a(grand plat) votre semoule bien dorer au four ajouter le beurre , pâte de datte , et tout les reste des ingrédients malaxer jusqu'à obtenir un pâte et commencez à confectionner votre rfiss dans emporte pièces jusqu'à épuisement de votre pâte.
Voici un rfiss algérien appelé rfiss tunisien
et le résultat rfiss algérienne tunisien et marocain.
vive le Maghrèb
15 février 2009
BRIOCHES (KRACHEL)
Recette:
1 kilo de farine type 45
150 de beurre
1/4 de verre à thé de l'huile
8 c à s sucres semoule
4 c à s de graines de sésames
2 c à s de anis moulu
4 œufs
1 cube de levure de boulanger
2 verres à thé de lait
1/4 de verre à thé de fleurs d'oranger
1 c à c et 1/2 de gomme arabica (miska )
2 jaunes d'œufs pour badigeonner
préparation
Dans la map mettre tout les ingrédients, ajouter la farine, laisser bien pétrir la pâte laisser la pâte lever environ 2 h sortir la pâte de la map et confectionner des boules de la grosseur 'une mandarine , aplatissez avec la main des-poser vos brioches dans un plateau badigeonner avec jaunes d'œuf et graines de sésames et graines d'anis et faites cuire à 200° BESSAH
( préparer un levain avec un peu de lait la levure et un peu de farine)
Moelleux au chocolat
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13 février 2009
Ebly à l'orientale et brochettes
*Ingrédients:
500G DE EBLY
UN PETIT bol de petit pois
3 petites carottes couper en des
persil, coriandre
1 oignon, sel , poivre curry , safran, gingembre et un peu de piment fort
un petit 1/2 verre d'huile et 2 c à s d'huile d'olive
un cube knor
pour les brochettes
viande de votre choix
cumin,sel,paprika et piment fort
oignon, persil et un de coriandre hacher
de l'huile environ 2 c à s
Préparation:
Faites revenir l'oignon haché dans l'huile ajouter 2 verres d'eau et carottes et petit pois et les épices
coriandre, persil et l'huile d'olive laisser cuir à feu doux à cote faites cuir votre ebly 10 minutes environ
retirerez du feu faites égoutter ajouter le tout au petit pois et carottes mélanger le tout sur le feu des que c'est cuit retirer du feu et servir chaud
pour les brochettes hacher un oignon avec un peu de persil et coriandre et mélanger le tout avec les épices et l'huile et la viande laisser mariner une 1 h environ remplissez vos brochette et faites cuir au four servir chaud avec votre ebly
bessah wa raha
12 février 2009
HARIRA AU SEMOULE D'ORGE ET MENTHE SAUVAGE
J'offre cette soupe à celles et ceux qui sont malades , cette soupe soigne le rhume.
Ingrédients:
2 verres de semoule d'orge
1 oignon
de l'huile d'olive à votre goût
sel, poivre,cumin
un verre de lait
une poignée de menthe sauvage trier et laver
Préparation:
Dans une marmite mettre l'oignon haché et l'huile d'olive faites revenir à feu doux
ajouter de l'eau remplissez votre marmite et ajouter la semoule et la menthe sauvage et les épices et laisser mijoter environ 1h à 1h 30 et avant de retirer du feu ajouter du lait à votre goût moi j'ai mis un verre
servir chaud bessah wa ra ha
Pancakes au sirop d'érable
Ingrédients:
*250g de farine
*20 g de sucre
*2 oeufs
*un sachet de levure chimique
*60 g de beurre
*2 c à s de l'huile
*une pincée de sel
*30 cl de lait
Préparation:
Mélanger les oeufs , sucre, beurre , l'huile pincée de sel, la levure , le lait et ajouter lla farine.
Mélanger bien la pâte jusqu'à obtenir une pâte onctueuse et épaisse et faites cuir dans poêle tefal
sur les deux cotes et servir avec du sirop des érables .
17 janvier 2009
Chaîne de Solidarité Avec la Palestine
Blog en deuil jusqu'à nouvel ordre !!!!
Vu l'horreur de ce qui se passe à Gaza, les images qui suivent peuvent être choquantes !!!
Nous sommes de tout cœur avec le peuple palestinien victime sur ses terres de la barbarie de l'Homme.
Le lait a un goût salé
Le miel a un goût de sang
Là-bas pleure l'âme des oliviers
Et prie pour les survivants.
Je marche seul le long de la mer
Je ramasse quelques fleurs colorées
Éparpillées sur cette terre
Dont seul le paradis dépasse la beauté.
Je respire le doux parfum de ma mère
Celui de l'amour et de l'affection
La reverrais-je demain, je ne sais guère
Peut-être ses larmes se mêleront-elles à mon sang.
Ma chère mère, toi qui m'as élevé
Qui m'a porté pendant neuf mois
Tu ne cherches que ma liberté
Et tu te sacrifies pour moi.
Cette liberté est devenue chimère
Mais l'espoir nous maintient vivant
La foi réconforte la misère
Le courage déconcerte l'opposant.
On m'appelle le terroriste
Ou bien encore l'antisémite
Parce que j'ai défendu ma maison
J'ai honoré ma patrie, ma nation.
L'humanité est aveuglée, ne sait pas quoi penser
De ces enfants martyrisés, incompris
De ce vieillard au passé meurtri
Dont la douleur étouffe la nostalgie.
L'odeur de l'orange et de la mangue
Laisse place aux blindés et aux tanks
La terre autrefois cultivée
Est devenue un cimetière dénudé.
Le peuple ne se prosternera pas
Sa terre jusqu'au bout il protégera
Son honneur jusqu'à la mort il défendra
Son identité jusqu'au Jugement il préservera.
Je t'aime montagne, mer salée
Désert infini, campagne adorée
Avec mon sang, avec ma dignité
Je te libèrerais, Palestine bien-aimée...
free palestine
Cher(e)s ami(e)s,
Vous trouverez ci-joint une lettre à l'ambassadeur d'Israël en France de l'historien André Nouschi 86 ans), originaire de Constantine (Algérie), qui souhaite que son texte soit diffusé autant que possible.
André Nouschi, qui fut combattant de la France libre, est notamment l'auteur d'un livre, maintenant bien oublié, sur le niveau de vie des populations rurales constantinoises durant la période coloniale jusqu'en 1919 (PUF, 1961). Ce livre, décisif, avait en son temps été salué par le ministre du GPRA et historien nationaliste algérien Ahmed Tafiq al-Madanî comme "la goutte d'eau qui s'offre au voyageur après la traversée du désert".
André Nouschi a été enseignant à l'Université de Tunis, et il est professeur honoraire de l'Université de Nice.
Le 3 janvier 2009
Monsieur l'Ambassadeur,
Pour vous c'est shabat, qui devait être un jour de paix mais qui est celui de la guerre. Pour moi, depuis plusieurs années, la colonisation et le vol israélien des terres palestiniennes m'exaspère. Je vous écris donc à plusieurs titres : comme Français, comme Juif de naissance et comme artisan des accords entre l'Université de Nice et celle de Haifa.
Il n'est plus possible de se taire devant la politique d'assassinats et d'expansion impérialiste d'Israël. Vous vous conduisez exactement comme Hitler s'est conduit en Europe avec l'Autriche, la Tchécoslovaquie.. Vous méprisez les résolutions de l'ONU comme celles de la SDN et vous assassinez impunément des femmes, des enfants ; n'invoquez pas les attentats, l'Intifada. Tout cela résulte de la colonisation ILLEGITIME et ILLEGALE. QUI EST UN VOL.
Vous vous conduisez comme des voleurs de terres et vous tournez le dos aux règles de la morale juive.
Honte à vous : Honte à Israël ! Vous creusez votre tombe sans vous en rendre compte. Car vous êtes condamné à vivre avec les Palestiniens et les Etats arabes. Si vous manquez de cette intelligence politique, alors vous êtes indigne de faire de la politique et vos dirigeants devraient prendre leur retraite. Un pays qui assassine Rabin, qui glorifie son assassin est un pays sans morale et sans honneur.
Que le ciel et que votre Dieu mette à mort Sharon l'assassin. Vous avez subi une défaite au Liban en 2006.Vous en subirez d'autres, j'espère, et vous allez envoyer à la mort de jeunes Israéliens parce que vous n'avez pas le courage de faire la paix.
Comment les Juifs qui ont tant souffert peuvent-ils imiter leurs bourreaux hitlériens? Pour moi, depuis 1975, la colonisation me rappelle de vieux souvenirs, ceux de l'hitlérisme. Je ne vois pas de différence entre vos dirigeants et ceux de l'Allemagne nazie?
Personnellement, je vous combattrai de toutes mes forces comme je l'ai fait entre 1938 et 1945 jusqu'à ce que la justice des hommes détruise l'hitlérisme qui est au cœur de votre pays. Honte à Israël. J'espère que votre Dieu lancera contre ses dirigeants la vengeance qu'ils méritent. J'ai honte comme Juif, ancien combattant de la 2ème guerre mondiale, pour vous. Que votre Dieu vous maudisse jusqu'à la fin des siècles ! J'espère que vous serez punis.
André Nouschi
(copier coller cuisine illustre)
