19 février 2009
Rfiss Algérien appelé rfiss tunisien
Igrédients:
500 g de semoule moyenne( j'ai mis 2 grands bols)
500 g de pâte de datte
250 g de beurre
4 c à s d'eau de fleurs d'oranger
4 c à s de miel hour
2 c à s de l'huile d'olive
Préparation :
faites torréfier votre semoule au four à surveiller de tant en temps tourner avec une cuillère en bois. Mettre dans une gas3a(grand plat) votre semoule bien dorer au four ajouter le beurre , pâte de datte , et tout les reste des ingrédients malaxer jusqu'à obtenir un pâte et commencez à confectionner votre rfiss dans emporte pièces jusqu'à épuisement de votre pâte.
Voici un rfiss algérien appelé rfiss tunisien
et le résultat rfiss algérienne tunisien et marocain.
vive le Maghrèb
15 février 2009
BRIOCHES (KRACHEL)
Recette:
1 kilo de farine type 45
150 de beurre
1/4 de verre à thé de l'huile
8 c à s sucres semoule
4 c à s de graines de sésames
2 c à s de anis moulu
4 œufs
1 cube de levure de boulanger
2 verres à thé de lait
1/4 de verre à thé de fleurs d'oranger
1 c à c et 1/2 de gomme arabica (miska )
2 jaunes d'œufs pour badigeonner
préparation
Dans la map mettre tout les ingrédients, ajouter la farine, laisser bien pétrir la pâte laisser la pâte lever environ 2 h sortir la pâte de la map et confectionner des boules de la grosseur 'une mandarine , aplatissez avec la main des-poser vos brioches dans un plateau badigeonner avec jaunes d'œuf et graines de sésames et graines d'anis et faites cuire à 200° BESSAH
( préparer un levain avec un peu de lait la levure et un peu de farine)
Moelleux au chocolat
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13 février 2009
Ebly à l'orientale et brochettes
*Ingrédients:
500G DE EBLY
UN PETIT bol de petit pois
3 petites carottes couper en des
persil, coriandre
1 oignon, sel , poivre curry , safran, gingembre et un peu de piment fort
un petit 1/2 verre d'huile et 2 c à s d'huile d'olive
un cube knor
pour les brochettes
viande de votre choix
cumin,sel,paprika et piment fort
oignon, persil et un de coriandre hacher
de l'huile environ 2 c à s
Préparation:
Faites revenir l'oignon haché dans l'huile ajouter 2 verres d'eau et carottes et petit pois et les épices
coriandre, persil et l'huile d'olive laisser cuir à feu doux à cote faites cuir votre ebly 10 minutes environ
retirerez du feu faites égoutter ajouter le tout au petit pois et carottes mélanger le tout sur le feu des que c'est cuit retirer du feu et servir chaud
pour les brochettes hacher un oignon avec un peu de persil et coriandre et mélanger le tout avec les épices et l'huile et la viande laisser mariner une 1 h environ remplissez vos brochette et faites cuir au four servir chaud avec votre ebly
bessah wa raha
12 février 2009
HARIRA AU SEMOULE D'ORGE ET MENTHE SAUVAGE
J'offre cette soupe à celles et ceux qui sont malades , cette soupe soigne le rhume.
Ingrédients:
2 verres de semoule d'orge
1 oignon
de l'huile d'olive à votre goût
sel, poivre,cumin
un verre de lait
une poignée de menthe sauvage trier et laver
Préparation:
Dans une marmite mettre l'oignon haché et l'huile d'olive faites revenir à feu doux
ajouter de l'eau remplissez votre marmite et ajouter la semoule et la menthe sauvage et les épices et laisser mijoter environ 1h à 1h 30 et avant de retirer du feu ajouter du lait à votre goût moi j'ai mis un verre
servir chaud bessah wa ra ha
Pancakes au sirop d'érable
Ingrédients:
*250g de farine
*20 g de sucre
*2 oeufs
*un sachet de levure chimique
*60 g de beurre
*2 c à s de l'huile
*une pincée de sel
*30 cl de lait
Préparation:
Mélanger les oeufs , sucre, beurre , l'huile pincée de sel, la levure , le lait et ajouter lla farine.
Mélanger bien la pâte jusqu'à obtenir une pâte onctueuse et épaisse et faites cuir dans poêle tefal
sur les deux cotes et servir avec du sirop des érables .
